茶香遍逾百店 新奶茶王誕生

茶香遍逾百店 新奶茶王誕生
(明報)2010年8月14日 星期六 05:10
【明報專訊】第2屆奶茶王昨新鮮出爐，上屆僅入6強、入行40多年的師傅級人馬羅德今屆捲土重來，擊敗上屆冠軍的徒弟等對手勝出。雖然他早已表明以平常心應戰，但上台領獎時仍難掩喜悅之情，熱淚盈眶，直言「係一種回報」，羅曾在逾百家茶餐廳工作，以獨特的「一手落茶，一手落奶」撞出的奶茶勝出，今日將以港區奶茶王之名迎戰其他地區的冠軍。

1966年以「童工」身分入行、現年56歲來自新釗記餐廳的羅德已處半退休狀態，挺著大肚腩的他在台上展演其大師功架，不慌不忙冲出一杯杯香滑奶茶。其對手包括上屆奶茶王陳偉聰的徒弟古耀文及拉茶技術一流的女將莫佩玲。

左手落茶右手落奶 冲出好奶茶

羅德去年在首屆金茶王落敗，認為口味好不好見仁見智，他指茶葉和奶的關係密不可分，不同的茶葉、奶的特質和分量亦會影響奶茶的質素，他又指不能「搏命撞茶」，控制火候亦十分重要，如太大火會「傷茶」。他指香港奶茶取得英茶的竅門，並且「再行多一步」，做到「有茶有奶味」。

羅德形容70、80年代茶餐廳蓬勃，初期普羅大眾喝奶茶為提神，故此口味較濃、味道較重。1978年，他見到一名奶茶師傅「左手落茶，右手落奶」，冲出來的奶茶很棒，直言「打通我」，並加以學習及研究。他說以前在茶餐廳，要待師傅下場，他才有機會到水吧枱試一試、揣摩，「當時無師傅教，自己練返嚟」。

亞軍的30歲謝忠德冲奶茶只有10個月經驗，他現時在茶葉及咖啡批發公司工作，對奶茶及咖啡興趣甚濃，亦自有一套心得，認為不要拉太多次茶，水要滾，否則有草青味，坦言入到12強已很驚喜，他今天將參與另一個咖啡師比賽。

今迎戰多國好手 角逐國際金茶王

《國際金茶王大賽2010》將於今天進行，香港「金茶王」將迎戰來自加拿大、北京、澳洲等地的奶茶王，角逐國際金茶王美名。